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日本の食の神様

Category : 日記
あら汁

食欲の秋です。

寒くなってきて、この頃は味噌汁がとても美味しく感じられます。
とうふの味噌汁、豚汁、あら汁・・・。
バリエーションは本当に豊かです。

昨日は大根の味噌汁を作って、しみじみと美味さを味わっていました。
大根は偉大です。1人暮らしをしていると、大根の味噌汁がとても恋しくなります。なぜでしょうね。
大根の風味がなんともいえない郷愁を駆り立てます。
口にしたとたん「あー、これだ」となるんですよね。
出来た直後は大根そのものの味がして、それもまた鮮やかな風味がして良いのですが、時間を置くと大根に味噌汁が染みて、それもいいです。どちらかというとこっちのほうが僕は好きです。
味をすった大根の美味いこと美味いこと。大根のエキスが染み出た味噌汁の美味いこと美味いこと。

味噌汁を飲むと、日本人でよかったーと思います。特に寒い時期には、そのありがたさが五臓六腑にわたります。

野菜以外にも。
肉の入ったのも良いですが、それよりは、自分はやはり魚介類の入った味噌汁の方が大好きです。
貝類が入るととても嬉しいですね。しじみ、あさり、ハマグリ。どれも味が違いますし味に関しても甲乙つけがたいです。
えびの味噌汁はもっと嬉しい。えびの肉、殻、脳みそから出るだしが濃厚な味わいを生み出します。ううん、贅沢。

でも僕の一番は、なんといってもあら汁。
アレの美味さといったら、他のどんなものでも追随を許しません。骨のついたままの魚がそのまま入ってて、あの骨についた魚肉の美味さといったらもう!魚のエキスがたっぷり入った汁をすすると、その瞬間極楽にも行けるかのような美味さが、口の中を、喉を、食道を胃を腸を、全身を満たします。あぁっ!!
更にまた、一緒に入ってるネギが憎い!お前がいるからこんなに美味いモノが更に美味くなるんだ!濃厚な味噌汁の具に、ネギはピッタリです。
更に凄いことに、あら汁ってどんな魚を使ってもいいんですよね。鯛でも平目でもハゼでも鰤でも鮭でも、雑魚でさえも、同じ鍋の中で味噌と出会ったそのときから、至高の品に大変身するんです。それもみんな違った味で、あら汁の深さといったらまさに無限大。皮と身の間の脂も、頭蓋骨の間に埋もれた肉も、全部しゃぶりついて味わいつくしたいです。

味噌汁は味噌も重要ですね。
地域によって色々な味噌があります。
どんな味噌汁で育ってきたかは、特に母親の選択にかかってるんじゃないでしょうか。
故に味噌汁は、お袋の味でもある。故郷を思い出させる郷愁の味でもあるのです。
故郷というものは、とてもいいものです。

自分にそれがあるというのは、

帰る場所があるということは、

幸せなことです。


味噌汁を飲んで、
あるいは味噌汁を飲みに

親元に帰るって言うもの良いんじゃないでしょうか。

親が生きている間にしか出来ないことです。




ああ。
味噌汁って、本当にすばらしい。


夕食を食べながら、味噌汁で語ってしまいました。
今日の夕食は、白いご飯、さんま、おでん、油揚げとワカメの味噌汁です。
秋の秋刀魚は実に美味い。油揚げとワカメの食感が面白いです。



日本って良いな。
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テーマ : 日記
ジャンル : アニメ・コミック

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